Con el Vacuum Cooling conseguimos un enfriamiento rápido y homogéneo del producto, gracias a que el agua absorbe calor a medida que se evapora, por otro lado la baja presión atmosférica hace que la evaporación sea muy rápida.
En el proceso, las bombas realizan el vacío dentro de las cámaras, por lo que el agua superficial del producto sufre una rápida evaporación, consiguiendo un enfriamiento rápido y homogéneo.
El agua perdida en el producto no es lo suficientemente importante como para que pueda llegar a afectar su calidad.
Para condensar el vapor que se produce dentro de la cámara hemos de instalar un sistema de refrigeración en el interior.
Para la construcción de un Vacuum Cooling, estudiamos las necesidades del cliente para realizar un diseño a su medida.
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