El refrigerante entra en el evaporador en estado líquido a baja presión y baja temperatura, de tal modo que, como el medio que le rodea está a una temperatura superior, existe una cesión de calor que proviene del ambiente, la cual será absorbida por el fluido refrigerante para poder llevar a cabo su cambio de estado líquido a vapor.
Los evaporadores se pueden clasificar en:
- Evaporadores para enfriamiento de aire (circulación natural o forzada).
- Evaporadores para enfriamiento de líquidos (de inmersión, doble tubo a contra corriente, de lluvia, multitubulares, especiales).
El inconveniente de los evaporadores es el hielo que se forma en la superficie de los tubos a causa de la condensación y congelación del agua que contiene el aire, este hielo o escarcha debe ser eliminada periódicamente mediante el proceso que se denomina desescarche (del cual hablaremos más adelante).
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