CÁMARAS DE CONGELACIÓN

La congelación se basa en la solidificación del agua que contiene los alimentos, de este modo detenemos los procesos bacteriológicos y enzimáticos que alteran los alimentos.

La humedad es muy importante en las cámaras de congelación, con la finalidad de no crear escarcha en el interior de la misma.

La calidad de un producto congelado depende de la velocidad a la que éste es congelado, así como del tiempo de congelación, que dependerá de la naturaleza del alimento y los procedimientos empleados.

En Bernad® diseñamos e instalamos cámaras de baja temperatura con la más avanzada tecnología en refrigeración industrial, fabricados con componentes de primeras marcas.

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